Индау: посадка, размножение, уход, сорта

Пожалуй, каждый знаком с этим изящным травянистым растением, обрамленным тонкими ажурными листочками. Незатейливое внешне, оно дарит блюдам характерный терпковатый вкус с нотками орехов и горчицы. Конечно же, речь идет об индау, известном также как эрука посевная или руккола. В наших краях индау знают с давних времен: на Руси растение называли гусеничником и считали сорной травой, которой питаются лишь птицы и звери. Спустя века, индау – незаменимый ингредиент на кухне, он также используется в медицинских целях и популярен в садоводстве.

Описание биологического вида

Индау (Eruca) – растение, которое относится к семейству капустных, и является родственником редьки, хрена, капусты, а также горчицы, что объясняется их схожим видом и вкусом. Индау является однолетним скороспелым растением, устойчивым к засухе. Его высота обычно варьируется от 15 до 60 сантиметров. Стебель растения – прямой и слегка опушенный, а листья зависят от сорта: для культурных сортов характерны крупные листья, а для диких – ажурные, узкие и продолговатые. Соцветие представляет собой длинную редкую кисть. Цветки, опыляемые насекомыми, окрашены в оттенок желтого с фиолетовыми прожилками. Цветет индау, как правило, в мае-июле. У растения мелкие семена коричневого цвета, собранные в продолговатый стручок. Отличаются сроком созревания: он занимает всего месяц.

Классификация сортов

Стоит заметить, что само название индау используется в основном в специализированных книгах по ботанике. Под названием «руккола» растение чаще встречается в кулинарии, области торговли и коммерции (товарные упаковки). Тем, кто заинтересован в садоводстве, станет интересна следующая классификация сортов индау посевного:

• «Покер» – наиболее известный сорт индау. Скороспелый. Обладает хорошими вкусовыми качествами, рекомендован для использования в гарнирах и приготовления салатов. Высота розетки, сформированной лировидными гладкими листьями, – от 18 до 20 сантиметров, а ее масса составляет 30-60 граммов. Когда проходит 20-25 дней с момента всходов, зелень можно срезать. Для цветков характерен бледно-кремовый оттенок.
• «Сицилия» – среднеспелый сорт индау. Листья темно-зеленые, перисто-рассеченные, лировидной формы, вкус приятный с легкой горчинкой. Розетка листьев достигает высоты в 60 сантиметров. Оттенок цветков – желто-белый. Первую зелень этого сорта можно собирать уже через 2 недели от всходов.
• «Рококо» – раннеспелый сорт. Листья среднего размера, гладкие, зеленого цвета, дольчатые, слегка зазубренные по краям. Высота розетки 12-18 сантиметров, масса – 30-55 граммов. Цветок белый. Зелень готова к уборке через 20-25 дней от всходов. Данный сорт отличается сильным ароматом и острым вкусом.
• «Изумрудные узоры» – раннеспелый сорт, формирующий густо покрытые листьями розетки высотой 30 сантиметров. Период от всходов до сбора зелени составляет 27–35 дней. Листья отличаются легким ароматом и ореховым привкусом. Растение нуждается в частом поливе, от недостатка влаги может возникнуть горечь.
• «Корсика» – холодостойкий раннеспелый сорт. Зелень можно собирать спустя 2 недели от всходов. Для сорта характеры гладкие выемчатые листья и бело-розовые цветки. Пикантный вкус зелени отлично дополняет салаты и гарниры.

Сорта индау можно выращивать как в открытом грунте, так и в тепличных условиях. При желании, можно посадить и вырастить это салатное растение даже у себя дома и всегда иметь под рукой свежую, богатую витаминами зелень.

Как вырастить индау в домашних условиях

Каждому, кто любит употреблять в пищу салатную зелень независимо от времени года, не составит особого труда вырастить индау на своем подоконнике. Семена следует сажать в нейтральную или слабощелочную почву, приготовленную следующим образом: нужно смешать дерновую землю, перегной и песок в пропорциях 2:2:1. Непосредственно перед посадкой полученную смесь следует просушить в духовой печи или обдать кипятком, чтобы убить бактерии.

Для посадки можно использовать любую емкость, например, ящик или горшок, но обязательно с отверстиями для дренажа. Выбранную емкость заполняют галечным камнем или керамзитом на 2-3 см, затем помещают влажный грунт, разравнивают и слегка утрамбовывают, после чего раскладывают по поверхности семена индау, как при посеве на рассаду.

Уход за растением

Выращивая индау в квартирных условиях, необходимо следить, чтобы верхний слой грунта постоянно был слегка влажным. Полив следует производить раз в два дня. Для увлажнения растения используют мелкодисперсный распылитель. Индау – влаголюбивое растение, и потому регулярный полив ему крайне необходим: при недостатке влаги в листьях появляется горечь. Также растение нуждается в периодическом рыхлении. Когда растение даст всходы, через неделю-полторы их следует проредить, сорвав листья, которые подойдут для салатов. Немаловажным является температура воздуха, при которой растет индау – нужно следить, чтобы она не превышала 18 ºC. Также для растения предпочтительна низкая освещенность помещения, в котором оно растет.

Подкормка индау

Если для выращивания индау была выбрана богатая почва, удобрения могут не понадобиться. Однако, как показывает практика, с применением азотной подкормки индау растет быстрее и активнее. Для удобрения используют разведенный в воде куриный помет и подкармливают растение прямо во время полива. По причине того, что индау отличается непродолжительным периодом созревания, минеральные или органические удобрения использовать не стоит: в листьях могут накапливаться токсины.

Сбор

Когда растения достигнут высоты примерно в 12 сантиметров, можно начинать сбор. Собирают индау целыми розетками, или же срывают несколько внешних листиков в течение каждых 4-5 дней. Листья индау можно употреблять в пищу непосредственно после сбора, а можно обернуть пищевой пленкой и хранить на нижней полке холодильника в течение 2-3 дней.

Применение индау в медицине

Пользу индау трудно переоценить: это растение оказывает мощный оздоровительный эффект на весь организм. Некоторые называют индау природным энергетиком, а еще он помогает снизить уровень холестерина и повысить уровень гемоглобина в организме. Растение известно отхаркивающим, мочегонным и лактогонным действием. Кроме того, оно является богатым источником витамина С, флавоноидов, алкалоидов, яблочной и лимонной кислот. Индау рекомендуют принимать в пищу при следующих заболеваниях:

• гастриты;
• язвенная болезнь желудка;
• диабет;
• гипертония;
• варикозное расширение вен;
• ожирение и склонность к лишнему весу;
• цинга и авитаминоз (в качестве профилактики).

Помимо этого, употребление индау снижает риск развития онкологических заболеваний, а сок растения применяют наружно при кожных болезнях, мозолях, гематомах и синяках. Однако стоит отметить, что из-за насыщенности фитонцидами индау не следует употреблять беременным женщинам и людям, склонным к аллергии.

Употребление в пищу

Индау хорошо зарекомендовал себя и в кулинарии. В пищу традиционно употребляют два вида растения: посевной и дикий (рокет). В России большей популярностью пользуется посевной индау. Его сочные и нежные листья, имеющие тонкий аромат и чуть острый вкус, прекрасно сочетаются с гарнирами и являются уместным дополнением к различным супам, салатам и пицце.

Известно, что индау – важный компонент блюд итальянской и французской кухни, а в составе ризотто и соусов его подают в ресторанах многих стран. Этот удивительный овощ хорошо подчеркивает вкус рагу и пасты, а также просто используется в качестве украшения блюд. Иногда им можно заменить базилик или другую зелень – насыщенный вкус и аромат индау превратит практически любое блюдо в кулинарный шедевр! Однако стоит помнить, что использовать это растение нужно свежим. Тепловая обработка плохо отразится на вкусовых качествах индау, к тому же, он потеряет большую часть витаминов и питательных веществ. А эксперименты со свежими салатными листьями обязательно стоит попробовать любой хозяйке, и возможно, этот маленький, но яркий ингредиент сделает любимые блюда еще более вкусными.