Выращивание базилика своими руками
Базилик - пряное растение, которое известно с древних пор и получило широкое распространение во всем современном мире. Родина базилика — Азия, а название в переводе с древнегреческого означает «царский аромат». Существует много видов базилика, различных по цвету и видам листьев, запаху. В странах Европы в кулинарии в различные блюда добавляют зеленый базилик, в России — фиолетовый его сорт с более сильным ароматом.
В пищу употребляют свежий базилик и сушеный, как ингредиент салатов, супов, соусов. Базилик добавляют в чай для придания ему пряного аромата. В связи с наличием в этом растении целебных веществ он применяется в народной медицине.
Поскольку базилик имеет южные корни, существует мнение относительно того, что вырастить урожай этого растения в большей части нашей страны можно лишь в теплицах. Однако оно ошибочно. Если верно подобрать срок посадки, почву и правильно осуществить уход за базиликом, то богатый урожай ароматной пряности возможен в саду с более суровыми условиями климата.
Базилик возможно либо сеять на грядку, либо сначала вырастить рассаду, а затем пересадить.
Выращивание базилика из рассады
Большая вероятность хорошего урожая существует при высадке рассады. Сначала нужно подготовить почву для семян, которая должна состоять из земли, торфа, компоста. Состав почвы может быть такой: перегной, песок и торф в пропорциях: 2:1:4. Почву следует пропитать удобрением, разведя пол чайной ложки удобрения в 5 литрах воды. Затем помещают почву в специальные контейнеры глубиной от 5 до 8 см, в которые высеивают семена базилика на глубине от 1 до 1,5 см.
Базилик цветет в конце июля — начале августа. Лучшим временем для засеивания семян для рассады считается начало апреля. При наличие искусственного освещения для раннего базилика выращивать рассаду можно начать и в первые недели марта.
Чтобы семена взошли, контейнеры должны находиться при температуре от + 23 до + 25 градусов при хорошем освещении. Почва все время должна сохраняться влажной, для чего вновь посаженный базилик поливают тепло водой. Если почва будет излишне сухой, то растение может не взойти, а если слишком влажной, то это грозит ему черной ножкой.
Всходы семян появляются через неделю или полторы после посева. После этого нужно изменить температурный режим, понизив его до + 20 градусов.
Когда на всходах появятся листочки, следует провести пикировку.
Пикировка молодых всходов базилика:
- стаканчики заполняют материалом для дренажа, например, щебнем;
- добавляют почву, ранее используемую для посева семян;
- аккуратно, заботясь о сохранности корешков, производят пикирование;
- рассаду в стаканчиках следует также регулярно поливать.
Рассада остается в стаканчика до тех пор, пока почва не прогреется до + 15 градусов. Обычно это происходит в последних числах мая — первых числах июня. До высаживания молодые ростки базилика нужно подготовить к новым условиям роста в саду. С этой целью примерно за 20 дней до высаживания ростки базилика начинаю закаливать, вынося их на открытый воздух днем, постепенно увеличивая время пребывания на улице.
Особенности посева базилика в открытый грунт
Если вы проживаете на территории с южным климатом, то выращивать базилик можно, миновав этап рассады в домашних условиях, высеивая семена сразу в открытый грунт. Время для высеивания — апрель-май. Если климат более прохладный, то помещать семена в почву следует в начале лета. Главное, чтобы с момента заморозков прошло более 2 недель.
Для посадки в почве готовят специальные бороздки глубиной 1 см и поливают раствором, стимулирующим рост растений. Семена базилика также можно перед посевом подержать в этом растворе примерно 9 часов. Оптимальным для улучшения прорастания семян читается прогрев их перед посадкой, например, можно подержать их на батарее около 14 дней при температуре до + 35 градусов.
Семена раскладывают по подготовленным бороздкам на расстоянии друг от друга 15 см и засыпают почвой. Между рядами сохраняют пространство до 35 см. Если вы выращиваете низкорослый сорт базилика, после всхода побегов их можно будет оставить все. Если же вы имеете дело с высокорослым его видом, то после всходов, часть растений придется убрать. Семена дают всходы через 14 дней, до этого времени для поддержания необходимой температуры грядки накрывают пленкой.
Место для выращивания базилика должно находится на солнечной стороне, а почва должна быть легкой и плодородной. Если сеять базилик на глинистой почве, то он, вероятнее всего, будет болезненным, вялым и погибнет в скором времени. Перед посадкой место для растения удобряют перегноем, добавляют торф и чернозем. Помните, что эта пряность не любит переувлажнения, поэтому во влажной местности грядки делают повыше и устраивают дренаж.
Во избежании заболевания фузариозом не рекомендуется сажать базилик в течение нескольких лет на одном и том же месте. Посадку лучше проводить в вечернее время или в ненастный день, чтобы предотвратить попадание прямых солнечных лучей на грядки.
Уход за растением
Уход за растущим базиликом мало чем отличается от аналогичного за овощами. Однако нужно помнить о некоторых особенностях. В связи с плохой переносимостью этим растением перепадов температур поливать его следует исключительно теплой водой, подогретой на солнце, раз в неделю. Поддерживайте почву увлажненной, следите, чтобы она не пересыхала и не была переувлажненной.
Перед увлажнением не забывайте рыхлить почву, чтобы вода лучше проникала к корням растения. Сорняки, появляющиеся на грядках, подлежат удалению.
Прищипывание
После появления 6 листьев, верхушки базилика прищипывают, чтобы кустик был более густым и ветвистым. Оторванные листы употребляются в пищу. В период цветения растения, которое начинается в середине лета и продолжается до начала осени, новые листы растут медленнее. При появлении цветов их сразу удаляют для улучшения образования листьев, используемых человеком.
Базилик не терпит холодов, поэтому он погибает при заморозках. Для продления жизни растения в августе его можно пересадить в цветочные горшки для комнатных культур. Так получать свежие листочки базилика можно даже, когда за окном снег и метель.
Базилик требует для полноценного роста наличие азота, важного для густоты листочков и их цвета. Поэтому желательно удобрять его комплексными удобрениями с его содержанием. Впервые удобрение применяют на 15 день посадки семян в грунт. Затем ежемесячно подкармливают побеги.
Базилик обычно не страдает от вредителей и болезней. Однако подпортить его рост может тля и белокрылка. Для борьбы с насекомыми растение посыпают золой или опрыскивают настоем из перца и воды.
Из болезней, которые могут навредить базилику — черная ножка, серая гниль. Во избежании их следует придерживаться режима полива, рыхлить почву грядок, избегать сорняков. Заболевшие растения следует удалить, чтобы предотвратить заражения остальных здоровых кустов.
Сбор урожая
Урожай базилика в виде листьев можно собирать все летние месяца. Аромат усиливается при цветении растения в июле. В кулинарии используют в основном верхушки побегов с недавно появившимися листьями. Но собирать можно и нижние листочки. Убирать урожай лучше руками, соблюдая осторожность и не повреждая растение.
Хранить базилик можно высушив или заморозив. Эти способы применимы для фиолетового сорта. Зеленый базилик при сушке или заморозке утрачивает цвет.
Фиолетовые листья сушить следует, подвесив пучки в тени или рассыпав на бумаге. Высушенный базилик хранится в пакетах или иной емкости.
Свойства и качества базилика сохраняются при его засолке, для чего зелень измельчают, помещают в стерильную посуду и засыпают солью в пропорциях на 1 кг базилика 0,2 кг соли. Засоленная пряность хранится в холодильнике.